一年12個月，推薦每月最適合喝的湯，值得收藏
中華飲食文化，飲在前而食在后。一碗溫暖的湯水，除了味美，還可用于養(yǎng)生保健。不同的月份適合喝什么湯？一起來了解。
一月白蘿卜牛骨湯
一月為一年中最寒冷的季節(jié)，同時包含二十四節(jié)氣的大寒、小寒節(jié)氣，寒為陰邪，易傷人體陽氣。此時喝一碗滋補的牛骨湯有很好的驅(qū)寒保暖功效。
由于白蘿卜是涼性蔬菜，在煲肉湯的時候加一些，既可調(diào)和滋補食材的熱性，又能消積化痰，防止大家因“過補”而生病。
材料：牛骨1000克，白蘿卜300克，生姜3片，蔥花、食鹽、胡椒粉適量。
做法：白蘿卜切塊，牛骨焯水，撈起沖掉血沫。胡椒粉連同牛骨、生姜一起放入湯煲中，加適量清水煲1小時，再放入白蘿卜煮半個小時，加入食鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
二月枸杞葉豬肝湯
春天是升發(fā)的季節(jié)，也是肝氣最為活躍的時候。這個季節(jié)，很多人容易出現(xiàn)肝火旺盛。肝火旺的人還常出現(xiàn)目赤腫痛、口苦口干、兩脅脹痛、眼屎增多等癥狀。
此時，適當(dāng)吃些豬肝、鴨肝等動物肝臟，可起到不錯的養(yǎng)肝、補血功效。
材料：豬肝150克，枸杞葉150克，枸杞子20粒，生姜、食鹽、白胡椒、料酒、香油各適量。
做法：將豬肝用流水洗凈，放入盆中用清水浸泡30分鐘，切片，然后加入食鹽、生姜絲、料酒各少量和香油幾滴抓勻腌制15分鐘。將鍋中加入清水燒開后，把腌制好的豬肝焯水，待豬肝變色后撈出備用。將鍋洗凈，加入香油，放入姜絲炒香，加入開水燒沸后，下枸杞葉和枸杞子，倒入豬肝攪勻，煮沸后再小火煮2~3分鐘，最后加適量食鹽、白胡椒調(diào)味即可。
三月山藥薏米生魚湯
三月是各類新鮮的食材層出不窮的季節(jié)，尤其是一些魚類食材，在此時口感最佳。
再加上此時氣候溫和，雨水充沛，陽光明媚，是“春困”的高發(fā)時段，適當(dāng)吃些魚肉，能夠健脾和胃，還有助于人體調(diào)整陰陽平衡以達到保健的功效。
材料：山藥15克，薏米15克，魚500克，瘦肉50克，陳皮一小塊，水750毫升，姜3片。
做法：將魚洗凈切塊，山藥去皮切段，陳皮用清水泡軟后刮去白瓤，薏米洗凈備用。鍋內(nèi)放底油，下入姜片、魚，待魚煎至微黃時盛出。把魚及其他食材一起放入燉鍋中，加水大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燉一個半小時，出鍋前加適量鹽調(diào)味。
四月薺菜豆腐羹
清明過后，日照和降水量明顯增多了，陰晴不定、潮濕暖和的天氣會讓人困濕、胃滯，引起脾虛。
生長在春季的薺菜具有和脾、利水、止血、明目等作用，藥食兩宜，堪稱春蔬第一鮮。
材料：薺菜150克、豆腐200克，金針菇適量，白胡椒粉、食用油、生粉少許，食鹽適量。
做法：金針菇和薺菜洗凈、切段，豆腐切塊。熱鍋加油，炒熟金針菇，將其與豆腐一并放入湯鍋。加水燒開，放入適量生粉，待湯汁黏稠后加入薺菜，再加入白胡椒粉、食鹽調(diào)味即可。
五月沙參玉竹老鴨湯
這個月溫度逐漸攀升，因為高溫、多雨等原因，人體的濕氣會增加，情緒也會更加煩躁，汗液的排泄也會加快，人體的陽氣也會因此受損。此時期飲食當(dāng)以健脾和胃、益氣生津為主，性質(zhì)要平和、微涼，切忌滋膩、溫?zé)帷?/p>
鴨肉具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、利尿消腫等功效，不溫不熱，在春夏兩季最容易上火時，食之最佳。
材料：沙參15克，玉竹10克，老鴨1只，生姜2片，食鹽適量。
做法：將老鴨去除內(nèi)臟洗凈并切塊，并將其余材料洗凈。將老鴨、沙參、玉竹、生姜一起放入砂鍋中，加入清水2000毫升，大火煮沸后，改小火煲1.5小時，最后放入食鹽調(diào)味即可。
六月綠豆銀花湯
芒種過后，南方的黃梅時節(jié)來臨，北方也進入了多雨的季節(jié)，空氣中的濕度增加，讓人感到四肢乏力、困倦、萎靡不振，還容易導(dǎo)致痰濕內(nèi)聚。天氣悶熱，人的情緒也會難免會受到影響，此時既要消暑，也要養(yǎng)心。
綠豆性涼、味甘，是夏季的解暑佳品，我國素來也有“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”的說法。
材料：綠豆100克、金銀花30克，水適量。
做法：取綠豆、金銀花放入鍋內(nèi)，加水適量煮10分鐘左右即可。
七月三豆湯
到了小暑節(jié)氣，氣候已然具備了長夏的特征。此時天氣炎熱，濕氣蒸騰。受氣候環(huán)境的影響，人體內(nèi)更是濕氣尤重。
三豆湯包含綠豆、赤小豆和黑豆三種食材，一同食用，實為解暑、清熱、祛濕、防病的消暑佳品。此湯在三伏天使用最佳，最晚可以喝到處暑，一周喝兩次最為適宜。
材料：綠豆、赤小豆、黑豆各10克，水600毫升。
做法：把綠豆、赤小豆、黑豆放入鍋中，加水600毫升，小火煎熬成300毫升，連豆帶湯喝下即可。
八月白果苡仁湯
此時仍處在夏秋交界時，自然界燥邪已出，濕還存留在體內(nèi)，在這個月份，得根據(jù)情況治濕或治燥，如果出現(xiàn)既有濕又有燥的情況，則要治濕與治燥兼顧。
白果苡仁湯可健脾利濕、清熱止痛，非常適合這個時令喝。
材料：白果12枚 (去皮、去芯)，薏苡仁100克，冰糖適量。
做法：上述材料洗凈，置鍋中加適量水同煮湯，熟后用冰糖調(diào)味即可。
九月山藥玉米湯
進入九月，天氣逐漸變冷，人體更易受到寒濕困擾而出現(xiàn)脾胃不適。此時，飲食上應(yīng)選擇溫和的食物以保護脾胃，只有脾胃不病，才能保持良好狀態(tài)生活。
而山藥有補虛羸，除寒熱、邪氣，補中、益氣力、長肌肉、強陽、益腎氣、健脾胃、止泄痢等功效，最適宜初秋食用。
材料：山藥60克，玉米90克，胡蘿卜各1根、西蘭花4朵、枸杞20顆、小蔥3根、生姜、鹽適量。
做法：將山藥洗凈、去皮、切塊備用。玉米洗凈，斬成小段。胡蘿卜洗凈切片。西蘭花洗凈。生姜洗凈切片，枸杞洗凈，小蔥切成蔥花。將山藥、玉米、胡蘿卜、生姜放入鍋中。加入適量水，適量鹽，大火煮開，改小火慢燉30分鐘。加入西蘭花、枸杞，煮3~5分鐘。撒上蔥花出鍋。
十月銀耳雪梨湯
到了深秋，萬物凋零、天干物燥，口干、咽干、皮膚干等問題頻繁出現(xiàn)，故而飲食上應(yīng)注重滋陰生津。
梨，味甘、微酸，性涼，入肺、胃經(jīng)，能生津、潤燥、清熱、化痰，善治肺熱燥咳、陰傷久咳、胸脘煩熱、唇裂口干、口舌生瘡、大便燥結(jié)等癥。
材料：干銀耳1朵(30克左右)，雪梨1個(100克左右)，冰糖適量。
做法：將銀耳泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。雪梨去皮，去核，切塊。在鍋中加入足量的水，放入銀耳，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，放入冰糖和雪梨塊，繼續(xù)煮20分鐘左右即可。
十一月石斛麥冬烏雞湯
冬季天寒地凍，人體陽氣內(nèi)收，因此飲食上可以適當(dāng)溫補。一可驅(qū)寒，二可補益陽氣之不足。食物選擇上，宜用甘溫、辛溫之品。
而五臟之中，腎與冬相通應(yīng)，因此飲食上可適當(dāng)補益腎氣，色黑的食物入腎經(jīng)，故而此時食用烏雞是不錯的選擇。
材料：新鮮石斛15克，花旗參7克，麥冬7克，烏雞1000克，枸杞、桂圓、陳皮、料酒、姜片、蔥、鹽、水各適量。
做法：先將烏雞洗凈，去除內(nèi)臟和雞爪，砍成塊。鍋中放入料酒和姜片，雞塊冷水下鍋焯水，撈出洗凈。然后將所有食材放入砂鍋，加適量水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，煲1小時，雞肉燉爛后加鹽調(diào)味即可。
十二月蓮藕排骨湯
中醫(yī)認為“冬不藏精，春必病溫”，大雪節(jié)氣之后更要注意“養(yǎng)藏”。從飲食養(yǎng)生的角度來說，熟吃雪藕是不錯的選擇。
因為，蓮藕煮熟后，性味由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是冬日食補佳品。
材料：蓮藕150克，排骨300克，鹽、清水適量。
做法：將排骨涼水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出排骨。藕切塊。鍋中水沸后，放入排骨、藕塊，大火煮沸，小火繼續(xù)煮兩三個小時，加鹽調(diào)味，再煮沸即可?！?/p>
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